怎么挑選適宜的商用灶具？商用灶具品種繁復，功用質(zhì)量不一，怎樣才能挑選合適自己的設(shè)備呢？商用天然氣灶挑選一般考慮以下因素：
1、運用場景選用商用灶具之前，首先要明確供餐人數(shù)，供餐類型，加工方法等因素。一般關(guān)于供餐人數(shù)在50~200人之間，食物以熱炒，烹飪加工方法為主，能夠挑選中餐灶；關(guān)于供餐人數(shù)在200人以上，需求熱炒，煮燉等加工方法，能夠挑選大鍋灶。關(guān)于大型商用廚房，一般需同時配置中餐灶和大鍋灶設(shè)備，可滿意多種食物加工需求。
2、設(shè)備用材商用廚具高溫、高濕工作環(huán)境，要求設(shè)備具有一定的耐腐蝕性?，F(xiàn)有商用灶具外層一般運用不銹鋼原料。同時，不銹鋼原料表面亮光，易清潔。
3、安全設(shè)備商用灶具選用時要考慮設(shè)備是否裝置可靠的安全設(shè)備。以燃氣灶為例，為防止氣體走漏引發(fā)的爆燃、爆破事端，國家標準要求燃氣灶有必要裝置熄火保護設(shè)備，在燃燒器產(chǎn)生故障時，能自動堵截燃氣供給，保障客戶生命財產(chǎn)安全。
4、噪音大小商用燃氣灶具為增大熱負荷，采用鼓風式燃燒方法，導致噪音比較大，一般在70-80分貝。在選用設(shè)備時，可考慮配置超靜音爐頭和風機的灶具，噪音在40~50分貝左右。
5、售后服務由于商用灶具運用時間長，運用頻率高，灶具中易耗件比如電氣開關(guān)，按鈕，水龍頭，鍋圈等配件常常需求更換。在選購灶具時，要考慮品牌和售后服務完善的產(chǎn)品。
