學校食堂是一個充滿回憶的地方，不僅由于學校食堂超高的性價比，還有和同學們一起分享午餐度過的歡喜韶光。那么大型學校食堂需要哪些廚房設(shè)備呢？下面小編就帶大家來了解一下吧。
1、灶具設(shè)備：學校食堂廚房里邊的灶具不同于一般家庭使用的燃氣灶，它是用食品級不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設(shè)備；商用電磁爐防水、防漏電、有防干燒維護；商用電磁爐火力調(diào)度可以隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，合適于人數(shù)較多的場所使用。常見的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。
2、排煙體系：由于灶具設(shè)備在烹調(diào)時會產(chǎn)生油煙，所以有必要配有排煙體系，也是衛(wèi)生部門所規(guī)定的。它首要的設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙體系疏通的必要方法。
3、調(diào)度設(shè)備：為了滿意存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內(nèi)還需裝備各種調(diào)度設(shè)備。首要有水池、架臺、面案工作臺、米面架、四層或五層貨架等，別的，根據(jù)需要還有筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設(shè)備。
4、制冷保溫設(shè)
備：為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門、6門最為常見。假如需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫制冷效果最好，貯存時間長、質(zhì)量好，抑制霉菌，延伸貨架期；有制冷設(shè)備，相應(yīng)的也就有保高溫設(shè)備，為了能保持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。
5、伙食機械設(shè)備：這里首要用到的是一些小型的機械類設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機等產(chǎn)品，這些機械品牌品種許多，功能有多有少，價格紛歧，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來裝備的。
6、消毒設(shè)備：不論是學校食堂還是校外餐飲，消毒設(shè)備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機、洗菜機等。
7、進餐用具：首要包含食堂中進餐時的用具和器皿等。
大型學校食堂廚房設(shè)備設(shè)計的準則
1、安全準則：學校食堂廚房設(shè)備品種許多，一些燃氣設(shè)備，機電設(shè)備，設(shè)計時要注意安全。比方，機電設(shè)備和燃氣設(shè)備不能間隔較近，避免產(chǎn)生危險；排煙罩的面積一定要大于燃氣設(shè)備的面積20%以上，避免火星飛到裝飾頂棚上，產(chǎn)生火災。
2、衛(wèi)生準則：這一準則是確保食堂廚房干凈衛(wèi)生，也便是食堂廚房內(nèi)的各個設(shè)備有必要易于整理垃圾，有一個良好的排污體系，這對確保食物質(zhì)量是很有協(xié)助的。
以上便是小編和大家講解的關(guān)于大型學校食堂廚房設(shè)備有哪些，希望可以協(xié)助大家更好的了解學校食堂廚房設(shè)備。并且食堂會由于預算、廚房面積、廚房運營定位的不同而合適不同的用品裝備計劃。關(guān)注馳能商廚，了解更多相關(guān)資訊。
