市面現(xiàn)有的商用廚房節(jié)能設(shè)備很多，令人眼花繚亂，如何選擇科學(xué)、可靠、能耗低的節(jié)能設(shè)備 器具顯得十分重要。
1. 廣泛捜索，仔細(xì)閱讀技術(shù)資料
首先要明確自己所需要的商用廚房設(shè)備功能，根據(jù)需要廣泛搜索信息，仔細(xì)閱讀技術(shù)資料，同類設(shè) 備要認(rèn)真分析比較。將用電量、功率、使用壽命、熱效率、價(jià)格、節(jié)能原理、方法等指標(biāo)逐一 比較，選取最優(yōu)產(chǎn)品。
2. 要考察設(shè)備實(shí)物和使用效果
重點(diǎn)設(shè)備要實(shí)際考察制作工藝、實(shí)際產(chǎn)生的火力、燃料用量、節(jié)能效率等指標(biāo)，也可以向 使用者詢問(wèn)效果。有一些新開(kāi)發(fā)的設(shè)備工藝水平、材料選用不當(dāng)，短時(shí)間使用效果可以滿足要 求，但時(shí)間一長(zhǎng)效果就發(fā)生變化了，運(yùn)轉(zhuǎn)不靈，影響使用壽命。
3. 要比較投資與效益
有些設(shè)備、技術(shù)確實(shí)先進(jìn)可靠，可是在具體環(huán)境中，由于其他條件限制，不能發(fā)揮應(yīng)有的功效。
4. 要了解安裝維護(hù)等技術(shù)細(xì)節(jié)
購(gòu)置設(shè)備要看廚房是否具備條件，特別是后改造的商用廚房，若不具備基礎(chǔ)條件，就不能選 用，或需要改變?cè)谢A(chǔ)條件。選購(gòu)設(shè)備時(shí)應(yīng)避免想當(dāng)然。
