節(jié)能廚房設備在盡可能減少廚房能源消耗的情況下，可以產(chǎn)出與原來同等質(zhì)量甚至更高質(zhì)量的菜品。而在廚房中使用的設備和能源主要有水、電和燃氣。商用廚房中的節(jié)能主要就是如何減少這三種能源和水資源的浪費。那么，商用廚房節(jié)能如何做才能夠起到節(jié)能的效果呢?作為專業(yè)的商用廚具廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。
根據(jù)我們多年的商用廚房工程經(jīng)驗，我們認為，商用廚房節(jié)能需要做好以下幾點：
一、灶具
節(jié)能廚具節(jié)能技術分有許多類型：
通常炒灶的節(jié)能方法有爐頭節(jié)能、爐膛節(jié)能，小炒灶還有防空燒節(jié)能。蒸柜、蒸爐通常都使用蒸汽機節(jié)能。
也有采用綜合節(jié)能的，如采用爐頭節(jié)能、爐膛節(jié)能加上防空燒幾種節(jié)能方式結合，所以節(jié)能率相當高。
酒店爐灶一般都是紅色火焰，原因是燃燒率低，很多燃氣或者燃油沒有被充分燃燒白白流失，使用節(jié)能充分燃燒灶即可實現(xiàn)充分燃燒，充分燃燒的火焰是藍色的。
廚師在燒菜過程中存在大量的空燒浪費，一般空燒浪費率占整個燒菜的30%以上時間，免空燒節(jié)能爐灶解決了空燒浪費的問題，達到“鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒“的節(jié)能效果。
使用酒店節(jié)能爐，節(jié)能效果好的一個爐灶每個月可以為酒店節(jié)省數(shù)百元，有的酒店一個灶每個月甚至能省兩、三千元，客戶對爐具的節(jié)能改造投資通常幾個月內(nèi)就能收回。
二、燃氣
燃氣灶是酒店廚房每天都會用到的廚具之一，因此燃氣灶的節(jié)能性高低就決定了燃氣灶性能的優(yōu)劣、也是備受關注的一點。
選擇一臺好的火力猛灶、節(jié)能好的灶具。拋鍋不滅，免除空燒熱量烤人;火力均勻迅猛，可隨心所欲控制火力，火候充足，炒菜質(zhì)量又好又快。
三、電
電力能源不僅在廚房中占據(jù)重要地位，在生活中也是不可缺少的一種能源。在廚房中使用電力最多的廚具為商用電磁爐。
如果還在用液化氣作為能源加熱，我們建議盡快更換為5KW的商用電磁爐，它的火力絲毫不弱于7寸燃氣灶，一年省下來的錢也足夠買上五臺商用電磁爐。
四、水
“節(jié)約用水”這一理念不僅僅在廚房中要謹記，在日常生活里更要注意，水是生命之源，有了水才能有生命。廚房當中用水量最大的工作為廚具清洗。
一般使用的廚房設備為商用洗碗機，洪盛商用洗碗機通過熱回收和新型節(jié)水技術，大大減少水資源的浪費，是一款不錯的節(jié)能設備。
以上這些就是我們整理的商用廚房如何節(jié)能的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
