食堂作為學校的高能耗區(qū)，很多學校后廚通常會面臨學校后廚耗能過大，綜合能效不高、爐灶不耐用，需經(jīng)常更換等問題。一個好的學校食堂不僅要有好的食堂設計方案，更要有好的商用廚具設備，只有節(jié)能降耗，才能創(chuàng)建綠色食堂，讓食堂節(jié)能效果最大化。那對于這樣的“能耗大戶”我們又如何對它進行節(jié)能降耗的把控呢？
爐灶改造
1. 電子火種 不需要原來老式燃氣火種，明顯節(jié)能，操作方便。節(jié)能5%。
2. 防空燒 坐鍋自動起火，鍋離開自動滅火。節(jié)能5%。
3. 先進預先混合爐頭 比常規(guī)爐頭節(jié)能10%。
4. 采用封閉式爐膛 提高爐膛溫度。節(jié)能3%.
余熱利用
針對學校餐廳特點，回收利用爐灶排出的高溫廢氣熱量，用于制產(chǎn)熱水、開水或蒸汽。利用炒菜時產(chǎn)生的熱量把自來水加熱，把熱水引到保溫水箱，通過水泵把熱水輸送到洗碗間，蒸爐，湯爐，或者經(jīng)過加熱燒開飲用水，代替電熱開水器，節(jié)省電能。在降低能耗的同時，可有效改善食堂工作環(huán)境，降低食堂安全隱患等。通過“一次能源，多次利用”，真正做到了“變廢為寶”。通過主火節(jié)能節(jié)省加上通過余熱節(jié)能節(jié)省制產(chǎn)熱水的費用，節(jié)能率一般在30%以上，燃氣費用，每天用灶4-5小時，每眼爐灶每年可節(jié)省能耗費用1-2萬。
風機節(jié)能改造
通常學校餐廳食堂炒菜的過程中，會有一個繁忙時段和非繁忙時段。但是風機都是在滿負荷工作，在非繁忙時段就產(chǎn)生巨大的浪費。采用矢量變頻技術，根據(jù)不同時段進行實時控制，達到節(jié)省電能。
開展節(jié)能降耗、創(chuàng)建綠色學校是一條健康可持續(xù)發(fā)展之路。這三個節(jié)能降耗的方法有沒有引起各位的思考呢？
