廚房設(shè)備有哪些，按功能分
一、存放設(shè)備類(lèi)
用途：儲(chǔ)藏食品和器物用品。
種類(lèi)：冰箱冰柜、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、碗碟柜、調(diào)料柜、食品柜、吊柜、貨架等。
二、洗消設(shè)備類(lèi)
員工廚房設(shè)備洗碗池
洗消設(shè)備類(lèi)包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)和排水設(shè)備。
用途：清洗餐具、廚具和食材等。
種類(lèi)：熱水器、洗物盆、洗碗機(jī)、混水龍頭、花灑龍頭、洗地龍頭、水池等。
三、加工設(shè)備類(lèi)
多功能切菜機(jī)
用途：調(diào)理，包含調(diào)理用的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。
種類(lèi)：調(diào)料臺(tái)、工作臺(tái)、平臺(tái)雪柜、木面案工作臺(tái)、壓面機(jī)、和面機(jī)、餃子機(jī)、饅頭機(jī)、洗菜機(jī)、切菜機(jī)、鋸骨機(jī)、絞肉機(jī)、土豆去皮機(jī)、不銹鋼盆、刀具、豆?jié){機(jī)、果汁機(jī)等。
四、炒菜設(shè)備類(lèi)
食堂廚房設(shè)備大鍋灶
用途：湯菜類(lèi)的烹制，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。
種類(lèi)：蒸箱、烤箱、電餅鐺、大鍋灶、炒灶、低湯灶、電飯煲、煲仔爐等。
五、用餐設(shè)備類(lèi)
用途：輔助用餐。
種類(lèi)：保溫售飯柜，自助餐爐，桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、調(diào)料盒等。
除了以上所說(shuō)的廚房設(shè)備，食堂廚房還必須具備垃圾桶、調(diào)料吊柜、爐間拼版、消毒柜、滅蠅燈、紫外消毒燈、滅火器及排送風(fēng)設(shè)備，如換氣扇、油煙機(jī)、油網(wǎng)煙罩、風(fēng)機(jī)風(fēng)柜、油煙凈化器等。
