食堂廚房設(shè)備可以分成三類，分別是：單位員工食堂、學(xué)校食堂、幼兒園食堂，每個(gè)食堂的設(shè)備都是按照經(jīng)營者的經(jīng)營方向(比如設(shè)備的質(zhì)量、品牌等)來設(shè)計(jì)的，因此每個(gè)食堂的設(shè)備都是不同的。但是，普通的餐廳和廚房都會有面點(diǎn)間、操作間、加工間、售餐室、洗浴間。
以下是員工餐廳廚房設(shè)備的詳細(xì)配置列表，供大家參考。
一、食堂廚房和面點(diǎn)間的設(shè)備配備一覽表主要用于米、面、餅等主食的加工。
所用的設(shè)備有：和面機(jī)(和面)、攪拌機(jī)(打面團(tuán))、壓面機(jī)(壓制面)、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱(面點(diǎn)、米飯等主食的蒸制)、雙層電烤箱、醒發(fā)箱(面團(tuán)醒發(fā)和面食、餅類烤制)、落地電餅鐺(做餅類)、四門高式冰箱(臨時(shí)儲存調(diào)料)、單開門調(diào)理柜(暫存調(diào)料)、雙星池(清洗半成品)、光解式煙罩(收集油煙、凈化)、隔油池(油污)、混合水龍頭(可同時(shí)出冷熱水)、洗地龍頭等。
二、食堂廚房主操作室的設(shè)備配備主要用于制作湯類和熱菜。
所用的器具有:四眼爐灶(少量熱炒)、大灶(大灶)、雙頭低湯灶(燉湯)、雙層工作臺、四門高身冰箱、四層貨架(臨時(shí)儲藏)、雙星池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭等。
三、食堂廚房用具配備一覽表主要是在開飯之前做好的。
所用的器具有:四格熱湯池柜(保溫菜品)、保溫暖湯車(湯、粥、米飯保溫)、單開調(diào)理柜(餐具存放)、單星水池、混水龍頭等。
四、食堂廚房粗加工車間設(shè)備配備一覽表主要用于蔬菜、水果、肉類的初步處理。
使用的設(shè)備有:單星盆臺(清洗肉類)、大斗單星水池(清洗蔬菜)、切片機(jī)(切肉)、絞肉機(jī)(肉餡)、雙層工作臺(初步配料)、四層貨架。
五、食堂廚房清洗間設(shè)施配備表本產(chǎn)品主要適用于廚房、餐具的清潔、殺菌、暫時(shí)存放。
所用的器具有：洗碗機(jī)(餐具清洗消毒)、洗碗機(jī)軟水機(jī)、集氣罩(洗碗機(jī)的熱能收集)、單星污碟臺(污盤的浸漬和預(yù)洗)、高壓淋浴器(污盤的預(yù)洗)、洗碟臺、殘食臺(收集殘?jiān)?、洗地龍頭(清潔地板)、高溫消毒柜(餐具消毒)、碗碟柜(餐具的存放)。
此外，還有開水器、開水器、調(diào)料車、平板車、送餐車、收殘車等各種廚房設(shè)施。
